Piedefermo

Piedefermo nasce da una scelta complessa, ma convinta. Senza chimica, né in vigna, né in cantina, è ottenuto recuperando metodi di vinificazione della tradizione del territorio, per una produzione attenza alla sostenibilità.

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE

Uvaggio: Cesanese 100%

Zona di Produzione: Cori (LT)

Tipologia di Suolo: Vulcanico ricco di scheletro e minerali

Sistema di Allevamento: Spalliera (guyot)

Densità: 4000 ceppi per ettaro

Epoca di Vendemmia: Prima settimana di Ottobre

Tipologia di Raccolta: Manuale in piccole casse

Vinificazione: Fermentazione con lieviti indigeni e macerazione su parte delle bucce in piccoli recipienti, con follature manuali per tutta la durata della fermentazione alcolica. Affinamento per circa 8 mesi in serbatoi di acciaio

Grado Alcolico: 15% Vol